Inossidabilehè una lega di ferru chì hè resistente à a ruggine è a corrosione.Contene almenu 11% di cromu.A resistenza à a corrosione di l'acciaio inossidabile vene da u cromu, chì forma un film passiu chì prutegge u materiale è si riparà in presenza di l'ossigenu.
A so pulibilità, a forza è a resistenza à a corrosione anu purtatu à l'usu di l'acciaio inossidabile in i stabilimenti farmaceutichi è di trasfurmazioni alimentari.
Diversi tipi d'acciaio inossidabile sò marcati cù numeri di trè cifre AISI, è a norma ISO 15510 elenca a cumpusizioni chimica di l'acciaio inossidabile specificata in i normi ISO, ASTM, EN, JIS è GB esistenti in una tabella di scambiu utile.